Parmentier de lentilles vertes et patate douce

Mis à jour : janv. 14

Convient aux végétariens.


Temps de préparation: 20min, cuisson: 1h


Valeurs nutritionnelles:

kcal: 360; protéines: 22g; matières grasses : 5g; glucides: 58g


Pour 4 personnes:


- 700g de patate douce

- 100g de pomme de terre

- 50g de fromage frais type Saint Morêt

- Fromage râpé (comté, parmesan ...)

- 200g de lentilles vertes crues

- 1 bouquet garni

- 1/2 bouillon cube

- épices à votre gout : curry, curcuma, poivre ...




Commencer par éplucher, couper en rondelles et cuire les patates douces et les pommes de terre à la vapeur environ 30 min. Les réduire en purée et y incorporer le fromage frais.

En parallèle, faire cuire les lentilles à l'eau avec le bouquet garni et les épices, selon les indications du paquet.

Préchauffer le four à 180°C.

A la fin de la cuisson des lentilles, les placer égouttées dans un plat à gratin et les recouvrir de la purée de patate douce.

Râper le fromage sur le dessus du plat et enfourner pour environ 10minutes, le temps de faire fondre le fromage.


Le conseil de la diététicienne:

Voici une recette de saison, parfaite pour un repas du soir !

En effet, les acides aminés contenus dans les protéines végétales (lentilles) aident à la synthèse de sérotonine: neurotransmetteur qui favorise la régulation du sommeil.


Ce plat étant principalement source de glucides, il est intéressant de le marier avec une salade verte ou une salade de mâche aux noix pour faire le plein d'oméga 3 et pour équilibrer le repas !


Bonne dégustation !

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