Salade de carottes et pois chiches

Temps de préparation : 5-10 minutes; Temps de cuisson : 20 min; Repos: 1h


Valeurs nutritionnelles pour 1 personne:

kcal: 174; protéines: 7g; matières grasses: 10g; glucides: 14g





Pour 4 personnes:

- un bocal de 230g (pois égoutté) de pois chiches

- environ 600g de carottes

- 4 càs d'huile de colza

- vinaigre de cidre

- poivre, sel, curry


Commencez par préparer les carottes: épluchez les et coupez les en rondelles de 4cm d'épaisseur environ à l'aide d'un robot ou d'une râpe.

Faites les cuire une vingtaine de minutes à l'eau ou à la vapeur.


A l'issue de la cuisson, égouttez les et placez les dans un saladier, au réfrigérateur pendant environ 1h.


Préparez la vinaigrette: mélangez l'huile de colza avec le vinaigre de cidre (quantité à définir selon votre convenance), le sel et les épices.


Avant de servir, ajoutez les pois chiches égouttés et rincés et la vinaigrette.


Simple, efficace et délicieux !



Le conseil de la diététicienne:

Ici, les pois chiches permettent de majorer la teneur en protéines et en fibres du plat. Un excellent moyen de consommer moins de viande et de se sentir bien rassasié.


Cette salade peut être servie à la fois en entrée ou accompagnement d'un plat mais également en plat complet et c'est alors une très bonne idée de diner ! A accompagner d'une tranche de pain et de chèvre frais, c'est délicieux !

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