Soupe potiron, panais et lait de coco

Préparation: 15min; Cuisson: 30min


Valeurs nutritionnelles pour 1 personne:

Energie: 257kcal; Protéines: 3g; Matières grasses: 15g; Glucides: 28g





Ingrédients pour 4 personnes:

- 1 oignon

- Persil

- 700g de potiron bio

- 1 panais

- 1 brique de lait de coco (20cL)

- 1/2 bouillon cube

- curry


Commencez par hacher l'oignon et faites-le revenir dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez ensuite le potiron coupé en morceaux de 5-6cm (sans l'éplucher s'il est bio, les vitamines sont dans sa peau !), ainsi que le panais tranché, la brique de lait de coco et le persil.

Couvrez d'eau et ajoutez-y 1/2 bouillon cube et le curry à votre convenance.

Laissez cuire ainsi à petits bouillons pendant 30 minutes environ.

Mixez le tout et ajoutez de l'eau selon la consistance souhaitée.


Le conseil de la diététicienne:

Cette soupe est relativement riche en glucides, apportés par le panais qui est plus proche du féculent que du légume.

Ainsi, selon votre appétit, vous pouvez compléter ce repas par 1 tranche de pain et du jambon par exemple ou des légumineuses en salade.



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